Pan veloce alla maniera di Misya - Quick quick bread Misya style

Ingredienti:	Ingredients:
500 gr. farina 00 bio 12 gr. lievito di birra fresco (1/2 cubo) 370 ml. acqua 1 cucchiaino sciroppo di riso 2 cucchiaini sale	500 gr. 00 organic flour 12 gr. fresh brewer's yeast (1/2 cube) 370 ml. water 1 teaspoon rice syrup 2 teaspoons salt

Attrezzi:	Tools:
Bilancia per alimenti, dosa liquidi, cucchiaio di legno e cucchiaino, setaccio, ciotole, pellicola da cucina, carta forno	Food scale, liquid dose, wooden spoon and teaspoon, sieve, bowls, kitchen film, baking paper

Preparazione:	Preparation:
intiepidite l’acqua; sbriciolate lo lievito in una ciotolina aggiugete lo sciroppo di riso, stemparate e mescolate il tutto con 50 ml. di acqua tiepida prelevata dal totale; setacciate la farina in una ciotola, con la mano formate un vuoto al centro;	warm the water; crumble the yeast in a small bowl, add the rice syrup, blend and mix together with 50 ml. of lukewarm water taken from the total; sift the flour into a bowl, with your hand form a void in the middle;

versate, al centro della farina, lo lievito sciolto e l’acqua; con il cucchiaio di legno mescolate brevemente l’impasto; incorporate il sale; spolverate l’impasto con un po’ di farina; coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 1 ora e mezza ad una temperatura tra i 18 e 25 gradi;

pour the melted yeast and the water in the middle of the flour; with the wooden spoon, mix the dough briefly; incorporate the salt; sprinkle the dough with a little flour; cover with the film and leave to rise for 1 hour and a half at a temperature between 18 and 25 celsius degrees;

foderate la placca con la carta da forno e spolveratela di farina; pre-riscaldate il forno in modalità statica a 230 gradi;

line the dripping pan with baking paper and sprinkle with flour; pre-heat the oven in static mode at 230 celsius degrees;

terminata la lievitazione trasferite l’impasto sulla leccarda;

once the leavening has finished, transfer the dough to the dripping pan;

suddividete l’impasto in tre filoncini ed infornate per 25 minuti;

cut the dough into three loaves and bake for 25 minutes;

Note di redazione:

Editorial notes:

per questo ottimo pane veloce ho utilizzato la ricetta del: Pane veloce di Misya unica modifica che ho apportato è stato sostituire il cucchiaino di miele con il cucchiaino di sciroppo di riso così da rendere la ricetta vegana. Potete sostituire lo sciroppo di riso con la medesima quantità di zucchero di canna, panela, melassa di barbabietola, malto d’orzo, sciroppo d’acero, o  di agave quest’ultimo sviluppa meno sostanze zuccherine per cui occorre inserirne un po’ di più per ottenere la stessa lievitazione.

for this excellent fast bread I used the recipe of: Quick bread of Misya the only change I made was to replace the honey spoon with a teaspoon of rice syrup so as to make the vegan recipe. You can replace the rice syrup with the same amount of cane sugar, panela, beet molasses, barley malt, maple syrup, or agave syrup this last develops less sugary substances for which you need to insert a little more to obtain the same leavening.