Pan di spagna (vegan)

Ingredienti:
200 gr. farina 00 bio
130 gr. maizena 
1+1/2 bustina cremor tartaro
1 cucchiaino (da tea) scarso bicarbonato
1 pizzico sale fino
1/2 cucchiaino (da caffè) curcuma (facoltativo)
120 gr. zucchero di canna chiaro
120 gr burro vegetale
170 ml. latte di soia
1 limone buccia
2 cucchiaio (da minestra) aceto bianco

media

40-45 minuti

60 minuti

Attrezzi:
bilancia per alimenti, dosa liquidi, cucchiaio, carta da forno, ciotola, carta alluminio, frusta per dolci, robot da cucina, tortiera diam. 22., time da cucina, stecco lungo.

Preparazione:
preriscaldare il forno a 150° in modalità statica;
nel robot da cucina miscelate: farina, maizena, cremor tartaro, bicarbonato, quindi aggiungete il sale e la buccia grattugiata di limone;
nella ciotola (con l'ausilio di un cucchiaio prima e, della frusta appena il burro si sia ammorbidito) montate il burro con lo zucchero incorporando più aria possibile;
unite la crema di burro e zucchero alle farine e miscelate;
unite il latte poco per volta (potrebbe occorrerne un po' di più o di meno dipende dalla farina) fino ad ottenere una crema liscia e molto morbida;
aggiungete l'aceto e miscelate ulteriormente;
bagnate la carta forno, strizzatela e foderate la tortiera;
trasferite l'impasto nella tortiera;
solo se siete felici possessori di un forno brucia tutto coprite con carta d'alluminio;
ponete in forno nel ripiano centrale e fate cuocere per 40-45 minuti;
per controllare la cottura fate la prova stecco;
lasciate riposare a forno spento ancora 5 minuti e sfornate.