Kanten zucca e mele

Ingredienti:
200 gr zucca pulita
250 gr mele pulite
1 pezzettino zenzero fresco
1 cucchiaio limone succo
1 cucchiaio agar agar
1 pizzico di sale
3 cucchiai succo d'agave
1 spruzzata cannella
acqua (se serve)

Attrezzi:
centrifuga, cucchiai cucchiaini e coltelli, stampini in silicone, mestolo piccolo, pentola a fondo rinforzato, dosa liquidi.

Preparazione:
- lavate e sbucciate tagliatele a tocchetti zucca e mele (tenete da parte circa 10 gr di zucca);
- spremetele con la centrifuga zucca, mele e zenzero (sbucciato);
- raccogliete il succo nel dosa liquidi aggiungete il succo di limone ed acqua sino a raggiungere i 300 ml;
- trasferite il succo nella pentola, aggiungete agar agar e sale cuocete a fuoco lento sino ad inizio ebollizione (5 minuti circa); 

- nel frattempo tagliate a piccoli quadrettini il pezzettino di zucca che avete tenuto da parte e miscelatela al succo d'agave ed alla cannella;

- ritirate dal fuoco il succo ed aggiungetevi, mescolando, la zucca con il succo d'agave e cannella ;
- suddividete negli stampini e fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi ponete in frigo sino al momento di servire;

Se gradite potete accompagnare con chicchi d'uva od una spolverata di cioccolato grattugiato.

Note di redazione: la stagione autunno/invernale con le sue giornate corte, in famiglia, ci vede tutti un po' insofferenti così ho pensato facciamo un bel pieno di vitamine e di estate con questa ricetta fresca, fresca.

Con questa ricetta partecipo, per la sezione dolci, al contest ATUTTAZUCCA di Cesca QB