Morotskaka - la torta svedese alle carote

Ingredienti asciutti (torta Ø 20 o 12 muffin):
300 gr farina
180 gr zucchero canna
1 cucchiaio (da minestra) maizena 
1 cucchiaio (da minestra) farina di carrube (facoltativo)
1 cucchiaino (da tea) cannella polvere
7 baccelli di cardamomo
1/2 cucchiaino (da tea) semi anice verde
2 pizzichi di vaniglia in polvere
1 grattugiata noce moscata
1 bustina di cremo tartaro 
Ingredienti umidi:
250 gr carote (pelate)
60 gr mandorle (da pelare)
2 cm di zenzero fresco
Ingredienti liquidi:
90 gr olio di mais
100 ml acqua
Ingredienti per crema farcitura:
250 gr yogurt di soia alla vaniglia
5 cucchiaini (da tea) zucchero canna
1/2 limone succo
briciole di buccia d'arancia bio

facile

 45 minuti

 60 minuti

Attrezzi:

robot da cucina, dosa liquidi, bilancia per alimenti, coltello, pela patate, frullatore mixer, piccolo mortaio con pestello o frullatore piccolo per spezie, cucchiaino, ciotola, tortiera apribile Ø 20 cm ( stampi in silicone per muffin), foglio di alluminio, timer da cucina, stecco lungo.

Preparazione:

il giorno precedente alla preparazione della torta trasferite lo yogurt in un telo fon il quale formare un fagotto da porre in frigo , sospeso in un recipiente, a scolare (vedasi ricetta del robiolprino);

preriscaldate il forno in modalità statica a 180° (170° in modalità ventilato);

ungete la teglia o disponete sulla placca forno 12 stampi in silicone per muffin;

aprite i baccelli di cardamomo prelevate i semi ed insieme a quelli di anice sminuzzateli;

lavate, pelate le carote e tagliatele a rondelle;

pelate lo zenzero e tagliatelo a pezzetti;

per aiutarvi a sbucciare le mandorle tuffate in acqua calda qualche secondo;

nel mixer frullate le mandorle, aggiungete le carote e lo zenzero e frullate ancora;

nel robot riunite gli ingredienti asciutti e miscelateli aggiungete gli ingredienti umidi e miscelate ancora, emulsionate con l'olio e miscelate ed in ultimo emulsionate con l'acqua e miscelate ;

trasferite nella teglia o negli stampi coprite con l'alluminio formando una cupola ed infornate, nel piano medio per 35 minuti;

trascorso il tempo rimuovete l'alluminio e fate la prova stecco (se rimane pulito è cotta); 

proseguite la cottura per altri 5 minuti;

spegnete il forno e lasciate riposare la torta all'interno altri 10 minuti.

Nel frattempo che la torta si raffredda prendete lo yogurt precedentemente messo a scolare;

frullate lo zucchero per renderlo finissimo;

spremete il limone;

mescolate yogurt e zucchero per ottenere una crema densa, aggiungete la buccia di arancia sminuzzata e sempre mescolando aggiungete il succo del limone (ve ne potrebbe occorrere poco di più o di meno dipende da quanto succo produce il limone) fino a raggiungere la consistenza morbida ma non liquida;

spalmate sulla torta e ...

Liberamente tratta da: Cucina al femminile, Recipten.se

Note di redazione: potrebbe capitarvi di non fare in tempo a farcire con la crema (vedi torta sparita) il che non pregiudica la soddisfazione del palato del maritino golosone.