NOtechino di San Silvestro

Ingredienti per 4/6 persone:
250 gr. azuki rossi (fagioli di soia rossa)
100 gr. di riso
1 cucchiaino (da tea) cannella in polvere
1 cucchiaino (da tea) senape in polvere q.b.
1 cucchiaino (da tea) zenzero in polvere q.b.
1 cucchiaino (da tea) semi cumino
1 cipolla
2 foglie salvia fresca
1 ciuffo rosmarino fresco
8 bacche di cordiandolo
3 chiodi garofano
noce moscata q.b.
sale grigio di Bretagna (fine)
pane grattugiato
8 prugne
olio evo

Attrezzi:
 pentole, cucchiaini, stampo per plumcake, frullatore ad immersione o tritatutto, ciotola ampia, carta forno

Preparazione:
mettete in ammollo per 12 ore gli azuki;
trascorso il periodo dell'ammollo, scolate e sciacquate gli azuki e ponete in una pentola coprite con acqua, fate bollire a fuoco dolce per circa 40 minuti controllando che non manchi o non vi sia troppa acqua, i fagioli a fine cottura non devono risultare sfatti;
bollite il riso secondo le indicazioni sulla confezione mantenendolo al dente;
trasferite gli azuki ed il riso nella ciotola aggiungete le spezie macinate, il sale, la salvia ed il rosmarino sminuzzati, la cipolla tagliata a rondelle fatta dorare;
frullate tutto ed amalgamate;
ungete lo stampo da plumcake e cospargete con il pan grattato, ritagliate una striscia di carta forno larga quanto l'interno e lunga 1 volta e mezzo lo stampo inzuppatela con acqua e strizzatela stendetela sul fondo dello stampo;
disponete pressandolo uniformemente il composto sino a circa metà stampo, sistemate le prugne e coprite con il restante impasto cospargete con pan grattato;

irrorate con poco olio e infornate in forno preriscaldato a 170° gr (180 se il vs. forno non è il carbonizzatore folle) e fate cuocere (forno non ventilato) per 30-35 min (la cottura è da verificare con la prova stecco), spegnete e lasciate intiepidire nel forno socchiuso.
Servite accompagnando con hot spicy pineapple sauce

Note di redazione:
ho tratto la la ricetta base da Yoga Journal dicembre 2012