Sacher torte vegan

ingredienti torta:	ingredienti farcitura:	ingredienti tortiera:
330 gr di farina	6 cucchiai marmellata pesche	burro di soia per ungere
150 gr di cioccolato fondente	100 ml acqua tiepida
50 gr di cacao amaro		attrezzi:
180 gr di zucchero di canna	ingredienti copertura:	tortiera apribile diam. 22
1 pizzico di sale	150 gr di cioccolato fondente	robot da cucina-ciotole
1,5 bustina cremore tartaro	30 gr burro soia	cucchiai da minestra
7 cucchiai di olio di semi	100 gr zucchero a velo	spatola per dolci
320 ml latte di soia	4 cucchiai acqua calda	pentolini-dosaliquidi-bilancia

Sostituzioni: cremore tartaro = lievito x dolci – burro di soia = margarina non idrogenata

Preriscaldare il forno elettrico a 180° - cottura 40 min. a 180° gradi.

Preparazione torta:

Unire nel bicchiere del robot  farina, zucchero, sale, cacao e miscelare, unire quindi lo lievito e miscelare.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato lasciare lievemente intiepidire quindi unire agli ingredienti solidi e miscelare.

Unire l’olio e miscelare.

Unire un po’ per volta il latte di soia e miscelare sino ad ottenere un composto di consistenza cremosa, versare nella tortiera precedentemente unta ed infornare a 180° per 40 minuti, a cottura terminata lasciare riposare 5/10 minuti nel forno spento, quindi estrarre e lasciar raffreddare.

Farcitura:

In una ciotola miscelare la marmellata con un po’ di acqua tiepida per rendere il composto cremoso.

Tagliare orizzontalmente la torta a metà

Coprire il disco inferiore della torta con un sottile strato di marmellata.

Coprire con il disco superiore la torta.

Copertura:

allungare la marmellata rimasta con 1 o 2 cucchiai di acqua tiepida.
Spennellare con questa miscela la superficie della torta.
Spezzettare il cioccolato fondente  e fare in un pentolino a bagnomaria, incorporare il burro di soia.
Levare dal fuoco ed incorporare lo zucchero a velo, incorporare quindi i 4 cucchiai di acqua calda e mescolare per ottenere una crema fluida.
Versare un po’ di cioccolato sulla torta dal centro e stendere con il rovescio di un cucchiaio e continuare a ricoprire, con una spatola metallica stendere  il cioccolato lungo tutto bordo laterale.

Liberamente tratto da: Sacher torte