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venerdì 21 settembre 2012

Miso di riso


21 settembre, primo giorno d'autunno
September 21, the first day of autumn
Here, below, the unlikely English translation
21 septembre, le premier jour de l'automne
Voici, ci-dessous, la peu probable traduction en Française


In realtà già da qualche giorno si avverte il cambiamento del clima ed hanno già bussato alla porta i primi raffreddori ed allora perchè non rinforzare le difese immunitarie in modo gustoso e naturale, eccoci venire in contro il miso "miso di riso per l'inverno" "miso d'orzo per l'estate".

Il miso deriva da una particolare fermentazione dei fagioli di soia è prodotto sin da tempi antichissimi con il nome di Chiang (vegetale) dai Monaci Buddhisti Cinesi che lo utilizzavano per integrare di proteine la stretta dieta vegetariana. 

Nel 600 d.C.  lo esportano in Giappone dove tecniche simili di fermentazione erano già applicate, grazie ai Monaci Buddhisti Zen, dal 1200 d.C. ebbe grande diffusione, si tramanda così la tradizione della produzione e si sviluppa anche la produzione di: 

miso di riso che prevede l'inserimento di riso inoclulato nella fermentazione dei fagioli di soia
miso d'orzo che prevede l'inserimento d'orzo inoclulato nella fermentazione dei fagioli di soia

per ogni ulteriore approfondimento vi rimando qui.

Preferite il miso non pastorizzato  che si presenta come nel cucchiaino in foto poiché la pastorizzazione distrugge buona parte delle sue virtù (il miso pastorizzato risulta come una crema omogenea).
Una piccola tazza di brodo di miso tiepido aiuta ad assumere proteine vegetali altamente assimilabili, aminoacidi, fermenti vivi.

Il miso non deve essere cucinato, si utilizza a termine cottura avendo cura di attendere che le preparazioni si raffreddino un po' prima di aggiungerlo.

Ottimo alcalinizzante del sangue aiuta a ristabilire la corretta funzionalità di stomaco e intestino  ripulendoli ed aumentando così l'energia,  dissipando senso di  pesantezza, gonfiore e mal di testa derivanti da una dieta ricca di grassi (anche onnivora).

Si usi il miso con parsimonia in caso di pressione alta

From some days the weather is  changing and the first colds are knocking on the door, why, don’t boost the immune system with tasty and natural remedy, here  comes on our help the miso "rice miso for winter" and "barley miso for summer".

Miso comes from a particular fermentation of soybeans, is produced since ancient times by the Chinese Buddhist Monks , with the name of Chiang (vegetable), to integrate of protein their close vegetarian diet.

In 600 a.C. Chinese Buddhist Monks export miso to Japan, where similar techniques of fermentation were already applied, thanks to Zen Buddhists Monks, since 1200 a.C. the tradition widespread, and production developing:

rice miso which involves the insertion of rice inoculated in the fermentation of soybeans
barley miso which involves the insertion of barley inoculated in the fermentation of soybeans

for any further information  look  here.

Prefer unpasteurized miso, looks like the one in the spoon in photo, because pasteurization destroys much of its virtues (pasteurized miso as a smooth cream).

A small cup of, not too warm (tiepid),  miso broth helps to take highly assimilable vegetable protein, amino acids, alive enzymes.

The miso should not be cooked, is used after the end of cooking, take care to wait for to cool down of preparations (a bit) before adding.

Excellent blood alkalizing, helps to restore proper function of the stomach and intestine cleaning them increasing the energy, dissipating heaviness, swelling and headaches resulting from a diet high in fat (also omnivorous).

Be carefully on miso use, in presence of high blood pressure.

If I'm not be able to help you , at least I hope you have fun with the unlikely translation,
please, excuse me for my unlikely English.
Depuis quelques jours le temps change et les premiers froids frappent à la porte, pourquoi, ne pas stimuler le système immunitaire avec un remède savoureux et naturels, voici, en notre aide, le miso "miso de riz pour l'hiver" et  “miso d'orge pour l’été".

Le miso provient d'une particulier tipe de fermentation des fèves de soja, il est produite depuis les temps anciens par les Moines Bouddhistes Chinois, avec le nom de Chiang (vegetal) , pour intégrer, des protéines, leur régime alimentaire végétarien proche.

En l'an 600 de aC les Moines Bouddhistes Chinois exportent le miso au Japon, où des techniques similaires de fermentation ont déjà été appliquées, grâce à les Moines Bouddhistes Zen, depuis le 1200 a.C. la tradition à répandue, et il y avait le développement de la production:

Miso de riz consiste en l'insertion de riz inoculé dans la fermentation de fèves de soja
Miso d'orge consiste en l'insertion d'orge inoculée dans la fermentation de fèves de soja

pour toute information complémentaire, voir ici.

Préférez le miso non pasteurisé, comme celle là dans la cuillère, en photo, car la pasteurisation détruit une grande partie de ses vertus (le miso pasteurisé est comme une crème lisse).

Une petite tasse, pas trop chaud (tiede), de bouillon de miso permet de prendre des protéines végétales hautement assimilable, acides aminés, enzymes vivantes.

Le miso ne doit pas être cuit, est utilisé après la fin de la cuisson, prendre soin d'attendre pour lasser  refroidir, un peu, les préparations  avant de l'ajouter.

Excellent alcalinisateur du sang, aide à rétablir le bon fonctionnement de l'estomac et de l'intestin en les nettoyant en augmentant  l'énergie, en dissipant le lourdeur, l'enflure et les maux de tête résultant d'une alimentation riche en graisses (également omnivore).

Utiliser avec parcimonie le miso, en présence de l'hypertension artérielle

Si je ne peux pas vous aider, du moins je l'espère de vous amuser avec la traduction peu probable, s'il vous plaît, excusez-moi pour mon Français peu probable.

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