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domenica 2 settembre 2012

Liquore digestivo al basilico


Ingredienti:
50 gr di foglie di basilico (le migliori sono quello colte il mattino presto)
500 ml di alcool alimentare buongusto (attenzione NO ALCOL DENATURATO)
1/2 limone buccia
5 lamponi
250-300 gr di zucchero
600 ml di acqua

Attrezzi:
bilancia, dosa liquidi, pentola, cucchiai vari, colino grande, 1 barattolo di vetro da 600 o 750 ml (deve poter contenere foglie, lamponi, limone buccia ed alcool), 1 barattolo di vetro da 1 litro + 1 (eventuale) da 300 ml  (tutti a chiusura ermetica), canovacci puliti e non profumati, ampio contenitore non metallico, bottiglia da litro (o bottigliette), imbuto

Preparazione:
lavare, scolare ed asciugare delicatamente le foglie di basilico;
sbucciare il limone facendo attenzione ad evitare la parte bianca (è amara);
inserire le foglie nel barattolo;
inserire i lamponi;
inserire la buccia di limone;
aggiungere l'alcool alimentare sino a coprire il basilico;
(ASSOLUTAMENTE, NON UTILIZZARE ALCOOL DENATURATO);
chiudere il barattolo;  
agitare 30 secondi circa;
riporre al riparo dalla luce e dal calore (non in frigo) per 15 giorni;
agitare ogni giorno;
trascorsi i 15 giorni, versare l'acqua nella pentola;
aggiungere lo zucchero e fare sciogliere;
fare addensare un po' il composto acqua/zucchero sino ad ottenere uno sciroppo trasparente (non deve assolutamente caramellare);
attendere che raggiunga la temperatura ambiente;
trasferire il composto basilico, lamponi, buccia di limone e alcool  nel canovaccio e strizzare delicatamente per estrarre tutto il succo;  
versare il succo nell'ampio contenitore  aggiungervi lo sciroppo e miscelare;
trasferire il composto nel barattolo da litro + eventuale da 300 ml;
chiudere il barattolo ed agitare 30 secondi circa;
riporre al riparo da luce e calore per 30 giorni;
agitare ogni giorno;
trascorsi i 30 giorni, filtrare e trasferire nella bottiglia (o bottigliette);
fare riposare almeno 30 giorni;
pronto.
E' piacevole da degustare fresco.

Liberamente tratto da: La Piccola Casa

Note di redazione:
le proprietà digestive del basilico rendono questo liquore un ottimo fine pranzo
si gusta fresco dal frigo.


ATTENZIONE: 
non abusate degli alcolici!!!
Non guidate immediatamente dopo aver assunto alcolici!!!
"Le persone  forti sono sagge e compassionevoli, non hanno bisogno dell'approvazione del gregge, seguono soltanto la loro anima. Ascolto il parere degli altri ma non mi omologo". 

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