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martedì 4 settembre 2012

Liquore ai lamponi

Ingredienti:
250 gr di lamponi maturi ma sodi
500 ml di alcool alimentare buongusto (attenzione NO ALCOOL DENATURATO)
1 stecca di vaniglia
250-300 gr di zucchero
600 ml di acqua

Attrezzi:
bilancia, dosa liquidi, pentola, cucchiai vari, colino grande, 1 barattolo di vetro da 600 o 750 ml (deve poter contenere lamponi, vaniglia ed alcool), 1 barattolo di vetro da 1 litro + 1 (eventuale) da 300 ml  (tutti a chiusura ermetica), canovacci puliti e non profumati, ampio contenitore non metallico, bottiglia da litro (o bottigliette), imbuto

Preparazione:
sciacquare brevemente, scolare ed asciugare delicatamente i lamponi;
tagliare in verticale sino a tre quarti della lunghezza il baccello di vaniglia;
inserire la vaniglia nel barattolo da 600-750 ml piegandola affinché rimanga sotto l'imbocco;
inserire i lamponi;
aggiungere l'alcool alimentare sino a coprire i frutti;
(ASSOLUTAMENTE, NON UTILIZZARE ALCOOL DENATURATO);
chiudere il barattolo;
agitare il barattolo 30 secondi circa;
riporre al riparo dalla luce e dal calore (non in frigo) per 15 giorni;
agitare ogni giorno;
trascorsi i 15 giorni, versare l'acqua nella pentola;
aggiungere lo zucchero e fare sciogliere;
fare addensare un po' il composto acqua/zucchero sino ad ottenere uno sciroppo trasparente (non deve assolutamente caramellare);
attendere che raggiunga la temperatura ambiente;
trasferire il composto lamponi, vaniglia, alcool  nel canovaccio e strizzare delicatamente per estrarre tutto il succo;  
versare il succo nell'ampio contenitore  aggiungervi lo sciroppo e miscelare;
trasferire il composto nel barattolo da litro + eventuale da 300 ml;
chiudere il barattolo ed agitare 30 secondi circa;
riporre al riparo da luce e calore per 30 giorni;
agitare ogni giorno;
trascorsi i 30 giorni, filtrare e trasferire nella bottiglia (o bottigliette);
fare riposare almeno 30 giorni;
pronto.
E' piacevole da degustare fresco.

Liberamente tratto da: ricetta del liquore di mirtilli del paesino natio di papà

Note di redazione:
I liquore di lamponi è digestivo, inoltre, il profumo della vaniglia lo rende dolce ed avvolgente.

ATTENZIONE: 
non abusate degli alcolici!!!
Non guidate immediatamente dopo aver assunto alcolici!!!
"Le persone  forti sono sagge e compassionevoli, non hanno bisogno dell'approvazione del gregge, seguono soltanto la loro anima. Ascolto il parere degli altri ma non mi omologo". 

2 commenti:

  1. Goloso!
    Mi piacciono tutte le note che hai messo alla fine!
    p.s.: non ho ancora rcevuto le foto per il momento ho pubblicato quelle che avevo poi aggiungerò quelle nuove

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Cesca, è un immenso piacere vederti, grazie mille per avermi visitata.
      Scusa per le foto, in questo periodo sono poco a casa, ti invio le migliori nel w.e.
      Un bacione.
      Maura

      Elimina

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