Pinolata Improvvisata

Ingredienti:
400 ml latte riso
250 ml panna di soia
100 gr zucchero canna chiaro
90 gr farina
10 gr maizena
30 gr pinoli
1 limone buccia grattugiata
1 pizzico curcuma (per il colore)
1 pasta sfoglia vegan (se volte anche 2)
2 cucchiai (da minestra) zucchero canna chiaro

Attrezzi:
casseruola, dosa liquidi, pesa alimenti, frusta, cara forno, alluminio, tortiera tipo crostata con fondo estraibile, setaccio, frullatore omogenizzatore

1 ora+raffreddamentofacile      

Preparazione:

preriscaldate il forno a 170° cottura statica;

miscelate nella casseruola zucchero, farina, maizena, curcuma, buccia limone;

mescolando con la frusta, incorporate poco alla volta il latte (per non creare grumi);

ponete sul fuoco a cuocere, mescolando continuamente con la frusta, fate rassodare consistenza ferma;

ritirate dal fuoco ed incorporate la panna;

stendete la pasta sfoglia nella teglia (per un effetto più scenografico sovrapponete 2 pasta sfoglia, che ripiegherete in senso opposto l'una all'altra);

distribuite la crema nella sfoglia;

distribuite a pioggia i pinoli;

coprite la teglia con foglio di alluminio e ponete a cuocere in forno (ripiano medio basso) per 35 minuti;

scoprite e proseguite la cottura per 5-10 minuti per far dorare;

lasciate raffreddare la torta in forno spento per 5 minuti;

sfornate e lasciate intiepidire sulla gratella prima di sformare;

polverizzate nel mixer i 2 cucchiai di zucchero;

distribuite sulla torta con il colino.

Liberamente tratta da: la Crema Pasticcera Vegan Cucina Figoo, l'insieme della torta la pinolata ligure

Note di redazione: 

la pinolata ligure prevede la base di frolla e secondo le ricette (più facilmente nelle pinolatine monoporzione) un coperchio di frolla più sottile (inciso).

Ho preferito usare il latte di riso perché conferisce particolare dolcezza e leggerezza.

Poiché sono reduce dall'artroscopia al ginocchio ho fatto con quello che avevo in casa.

Mimma, nel suo blog Pasticci & Pasticcini di Mimma, ha lanciato il suo primo contest Me lo porto in ufficio!!!