Ingredienti per la pasta:
|
Ingredienti per la crema:
|
Ingredienti per la
tortiera:
|
300
gr. di farina
|
50
gr. di farina
|
Burro
di soia
|
8
gr. di lievito (circa ½ bustina)
|
2
cucchiai di fecola di patate
|
Attrezzi:
|
2
cucchiai di zucchero
|
200
gr. di zucchero
|
tortiera
per crostate Ø 26 possibilmente a fondo estraibile
|
1
bustina di vanillina
|
750
ml. di acqua bollente
|
robot
da cucina – tritatutto - grattugia
|
1
pizzico di sale fine
|
4 cucchiai
di acqua di rose
|
bilancia
– dosa liquidi – ciotole –bicchiere – casseruola antiaderente
|
40
gr. di mandorle
|
10
gr. di boccioli di rosa edibili +
10
boccioli di rosa x guarnizione
|
cucchiai
da minestra –forchetta
|
100
ml. di latte di soia
|
1
cucchiaino di zucchero
|
cucchiaino
da tea – cucchiaio di legno
|
½
bicchiere di olio ex. Vergine d’oliva = 80gr. o 100 ml.
|
1
cucchiaio scarso di burro di soia
|
mattarello
per teglia– carta da forno –1 busta fagioli secchi
|
|
10 lamponi per colorare (facoltativi)
|
Setaccio
a maglie fitte
|
Preparazione:
preriscaldare
il forno a 160°;
ungere
la teglia con burro di soia;
tritare
finemente le mandorle;
far
bollire l’acqua per la crema spegnere e lasciare in infusione per 10 min i
boccioli, filtrare e far scaldare nuovamente;
mescolare
farina e lievito aggiungere zucchero, vanillina, sale, mandorle tritate e amalgamare,
unire quindi l’olio e il latte di soia ed impastare fino ad ottenere un impasto
non fine (tipo pasta frolla), quindi estrarre dal impastatore e proseguire velocemente
a mano formando una palla;
stendere
l’impasto (non troppo sottile) nella teglia e bucherellare con una forchetta;
coprire
la pasta con carta da forno e versare dei fagioli secchi (per non fare lievitare
troppo l’impasto);
infornare
per 15 min;
sfornare
ed eliminare la carta forno ed i fagioli e cuocere per altri 10 min;
togliere
dal forno;
frullare
i lamponi e setacciare per ottenere solo il succo colorato;
in
una casseruola antiaderente mescolare zucchero, farina e fecola incorporare
gradualmente sempre mescolando l’acqua bollente ed il succo dei lamponi quindi
cuocere a fuoco bassissimo per 15 minuti mescolando in continuazione per non
formare grumi (se dovessero formarsi sciogliere con il frullatore ad immersione)
togliere dal fuoco ed incorporare l’acqua di rose ed il burro di soia.
versare
la crema nella pasta frolla, livellare e re-infornare per altri 15 min.;
spegnere
il forno e lasciare raffreddare la crostata in forno per 10 min.;
sfornare
e far raffreddare;
decorare
con boccioli o petali di rose edibili.
Buon appetito.
Liberamente tratta da: pasta frolla (Vegan - Salute in Cucina - Giunti Demetra), crema rielaborazione di mia ricetta crema al limone per crostata.
Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen di Cucina di Barbara
Nessun commento:
Posta un commento