Tabouleh mare menta e... fantasia

 Ricetta per: 3/4  persone   -   Facile  -   Estiva

Crêpes	Raita	Tabouleh
Ingredienti:	Ingredienti:	Ingredienti:
150 gr farina di ceci 500 ml acqua gassata 1 cucchiaino (da caffè) di sale 10 gr alghe disidratate Olio evo q.b.	250 gr yogurth di soia 1/2 cetriolo 1 ciuffo di menta (+ guarnizione) 1 limone succo 1 generoso pizzico di sale Acqua naturale q.b. (facoltativa)	250 gr cous-cous di mais e riso 250/300 ml acqua 1 cetriolo 1 cucchiaino (da tea) semi cumino 1 cucchiaino (da tea) semi sesamo 1 cucchiaino (da tea) curcuma Olio evo q.b. 1 gambo di sedano 1/2 limone succo 10/15 pomidoro perini 3 ravanelli 1 ciuffo menta ½ cipolla
Attrezzi:	Attrezzi:	Attrezzi:
bilancia per alimenti, ciotola di vetro, cucchiai e cucchiaini, frusta, tritatutto, padella antiaderente (Ø 16), paletta di legno.	bilancia per alimenti, ciotole di vetro, cucchiai e cucchiaini, pela verdure e coltello, frullatore ad immersione, spremi limoni.	bilancia per alimenti, dosa liquidi, conta minuti grilét* (ciotola), pentolina, padellina, cucchiai e cucchiaini, spremi limoni, coltello, forchetta, canovaccio.
Preparazione:	Preparazione:	Preparazione:
- miscelare la farina di ceci con l’acqua gassata sino ad ottenere una crema fluida e porre in frigo per 1 ora; -tritare le alghe disidratate; -estrarre dal frigo la miscela aggiungere il sale e ravvivare con la frusta; -ungere la padella con olio; -versare un po’ di miscela nella padella sino a coprire il fondo con uno strato di circa ½ cm fare addensare qualche secondo; -versare a pioggia un pizzico di  alghe; -cuocere per qualche minuto finché la crêpe tende a staccarsi dal fondo; -girare la crêpe e cuocere qualche secondo; -impiattare e proseguire fino ad esaurimento dell’impasto.	-spremere il limone; -sbucciare e tagliare a pezzettini il cetriolo; -tagliare a pezzettini la menta, -versare in una ciotola lo yogurth, -aggiungere il cetriolo, il succo di limone ed il sale, -frullare (se necessario aggiungere un po’ di acqua e frullare ancora); -aggiungere la menta; -porre in frigo qualche ora.	-sciogliere la curcuma nell’acqua e portare a bollore, -porre il cous-cous nel grilét e coprire con l’acqua calda, fasciare nel canovaccio e lasciare assorbire per il tempo indicato sulla confezione circa 5/10 min, -spremere il limone; -pulire e tagliare a pezzettini: sedano, pomidoro, ravanelli,  cetriolo; -tagliare a pezzettini la menta, - tostare qualche secondo cumino e sesamo -sgranare il cous-cous con la forchetta, -condire con poco olio, -aggiungere le verdure tagliate, il succo del limone, cumino e sesamo, menta , mescolare  e porre in frigo qualche ora.

Poiché per un mese non posso mangiare grano e frumento ho sostituito il pane arabo con la crespella di farina di ceci ed il cous-cous di bourghul o di semola con quello di mais e riso,  ovviamente potete  modificare quantità ed ingredienti secondo necessità e gusto

  *Se per caso vi state chiedendo cosa è sto grilét

eccovelo questo ha circa 60 anni, era quello della mia nonnina Adelina, ed è quello che continuo ad usare.

  

Questa ricetta partecipa al contest Ravanello Curioso Ricette d'estate - Sezione Salati -

auguroni per il I° BlogVersario

http://ravanellocurioso.wordpress.com/2012/07/09/contest-di-cucina-ricette-destate/

Crêpe liberamente tratta da: frittata di Semplicemente Vera
Raita liberamente tratta da: ricetta tradizionale dell'India
Tabouleh liberamente tratto da: ricetta tradizionale del Libano