Okara

 è la polpa ottenuta dallo sminuzzamento dei fagioli di soia frullati insieme all'acqua durante la produzione del latte di soia, si può utilizzare:

• fresca: per produrre polpette o burger
• essiccata: quale ingrediente per aumentare la sofficità delle torte dolci

l'essiccazione si ottiene sgranando l'okara fresca e ponendola in un vassoio al sole (in estate), sul calorifero (in inverno), nel forno ancora caldo (dopo l'uso)

Non abusate nella quantità non è facilmente digeribile